Les oeufs apportent une source importante de protéines, mais presque toutes leurs vitamines, exceptée la vitamine C, ainsi que leurs lipides, se trouvent dans les jaunes qui sont plus caloriques que les blancs.
Le jaune d’oeuf comporte 55 calories alors que le blanc n’en comporte que 20.
Allumer une bougie et éteindre la lumière. Tenir l’oeuf devant la flamme. Si le centre est clair, c’est que l’oeuf est frais.
Placer l’oeuf dans un verre d’eau. Si l’oeuf tombe dans le fond du verre et reste couché sur le côté, il est bon à consommer.
Un oeuf que l’on casse et dont le jaune reste rond et ferme donne aussi l’assurance recherchée.